Lecture gourmande
Cuisiner la mer
Pavillon Ledoyen à Paris
Cueilleuse professionnelle, Tiphaine Perron nous propose une carte d’identité des principales algues des côtes françaises (laitue de mer, wakamé, kombu, nori…), leurs méthodes de conservation, mais surtout 40 recettes sucrées et salées pour les cuisiner. La photographe Kathleen Junion signe les superbes clichés qui illustrent l’ouvrage. Bonnes pratiques, cueillette et calendrier de saisonnalité des algues n’auront bientôt plus de secrets pour vous !
La cuisine des algues
Éditions Ulmer, 15,90 €
Cet article est issu du magazine
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