Lecture Gourmande
Côté Livres : Itinéraire d'Un Chef Pâtissier
De ses desserts d’enfance à ses pâtisseries signature, en passant par les grands classiques, ce livre retrace l’itinéraire de Aurélien Rivoire, prodige de la pâtisserie haute gastronomie.
Itinéraire d’un chef pâtissier
Auteur : Aurélien Rivoire – Photographies : Nicolas Lobbestaël
Brioche aux pralines roses, cake fort en chocolat, religieuse caramel au beurre salé, Opéra Bastille, bûche du Grand Palais, entremets abricot-verveine, soufflé aux agrumes, poire confite aux genièvres, mont-blanc moderne, truffe noire en croûte de cacao, le chef pâtissier du Pavillon Ledoyen et du 1947 Cheval Blanc à Courchevel, sous la direction du chef étoilé Yannick Alléno, propose plus de 50 recettes où se mêlent saveurs, authenticité, gourmandise et émotions.
Éditions Hachette cuisine – 240 pages – 45 €
