Lecture Gourmande
Côté Livres : Pâtisseries et Gourmandises, Tendances et Traditions de Stéphane Glacier
Meilleur Ouvrier de France, Stéphane Glacier partage ses années d’expérience et son savoir-faire.
Pâtisseries et gourmandises, tendances et traditions
Auteur : Stéphane Glacier – Photographies : Gaëlle Astier – Perret
Dans ce nouveau livre, il propose ses dernières créations et ses recettes, tout en tenant compte des contraintes de la production, des exigences d’une entreprise et des tendances actuelles. Pâtes à choux, tartes et tartelettes, entremets et petits gâteaux, gâteaux secs et moelleux, autant de gammes à explorer par le chef pâtissier et ses équipes pour apporter de nouvelles idées et inspirations. Cet opus est à l’image de sa pâtisserie : simple, gourmande, efficace et accessible au plus grand nombre. Un ouvrage professionnel fait et conçu par un artisan pour des artisans.
Éditions Stéphane Glacier – 250 pages – 75 €
