La Pâtisserie Libanaise Selon Alan Geaam

« C’est un livre très riche », annonce Alan Geaam, tout en promettant que ses 62 recettes de pâtisseries libanaises ne sont pas si sucrées. Le chef franco-libanais publie son troisième ouvrage, le premier consacré aux douceurs de son pays d’enfance. Le livre se veut authentique, seules neuf recettes ayant été revisitées lors des six mois de travail qu’a nécessité l’ouvrage. « Il n’y a pas de recette écrite, c’est une transmission, un héritage », nous a-t-il confié. Il a donc parcouru Tripoli à la recherche des meilleurs artisans et a observé les techniques de ses chefs pâtissiers. Outre des photos de desserts, des clichés de la ville illustrent également le volume.

Love & Baklawas

Webedia Books, 24,90€.