Mory Sacko par lui-même

Le chef étoilé, à la tête de Mosuke* depuis 2020 et des restaurants de comfort food Mosugo, revient dans ce premier ouvrage sur l’importance de ses inspirations africaines et japonaises qui, liées à une formation culinaire française, lui ont permis de développer un univers très personnel. Le chef dévoile plus de 60 recettes, classées par saison et déclinées à partir de ses ingrédients préférés (algues, coquille Saint-Jacques, banane plantain…) dont les origines sont soigneusement expliquées. Philosophie et valeurs de Mory Sacko sont à retrouver au sein de la première partie de l’ouvrage intitulée « Conversations », suivie de « L’intention et le geste », seconde partie où sont révélés anecdotes et autres conseils techniques.

Mory Sacko : Cuisinier
Éditions Phaidon, 49,95 €