Le Micro Précis Sel en Cuisine & Pâtisserie, Stéphane Lagorce
Ingrédient fondamental et pourtant trop peu explicité, le sel a enfin son précis. Un premier chapitre pour présenter cette substance étrange. Un…
Modernist Pizza, Nathan Myhrvold
Après la cuisine et le pain, l’Américain Nathan Myhrvold s’attaque à la pizza, avec une encyclopédie absolument magistrale en 3 volumes, plus…
Recettes Gourmandes des Fruits & Légumes de Nos Territoires, Guillaume Gomez
Illustré par les aquarelles d’Aurélie Sartres, cet ouvrage met en avant des producteurs et productrices à travers plus de 50 recettes. Valentine…
Focaccia, Pita, Flatbread, Ilona Chovancova
Un petit ouvrage qui séduira celles et ceux qui ont besoin de proposer ou renouveler une carte de snacking. Pains garnis minute…
Encyclopédie des Fruitiers Sauvages et Méconnus, Pirc Helmut
200 espèces fruitières rares décrites de A à Z (photos et variétés les plus importantes), sauvages indigènes et exotiques, qu’il est possible…
Réputation et Marché, sous la Direction de Stefano Magagnoli et Philippe Meyzie
Une étude collaborative entre les Universités Bordeaux Montaigne-CEMMC et de Parme, qui propose des textes en français et anglais autour de la…
Le B.a-Ba des Légumes Fermentés, Keda Black
Un tout petit prix, 6 ingrédients maximum, et 75 recettes allant des citrons jaunes confits au sel au sirop d’agrume fermenté en…
L’Atelier Pâtisserie de Ludo, Ludo Pastry Freak
Le blogueur et influenceur sur les réseaux sociaux, célèbre pour sa pédagogie (ancien enseignant en sciences physiques), propose ici dans son premier…
Zones à Cueillir, Caroline Decque et Camille Gasnier
Un livre qui se démarque des livres de cueillette traditionnels, tant par son approche graphique très moderne et brute (documenté façon roman…