Les Vins volcaniques labellisés

Quel est le point commun entre Majorque, le Mont Brouilly, le Mont Ararat et la cordillère des Andes ? Ce sont toutes d’anciennes zones volcaniques. Après quatre années d’études, menées par l’association Vinora, basée à Clermont-Ferrand, un label est né : Volcanic Origin. Il entend valoriser la typicité des influences volcaniques sur les vins à travers une approche rigoureuse et scientifique. « Loin d’être un concept marketing, ce label est un sceau d’authenticité qui distingue les vins issus d’un terroir volcanique ou d’une influence volcanique avérée », explique Jean-Baptiste Deroche, président de Vinora. La charte d’engagement du label impose quatre conditions : une origine exclusive de sols volcaniques reconnus (basalte, trachyte, andésite, pouzzolane, etc.), zéro intrant géologique ou volcanique ajouté au sol ou en cave, une traçabilité totale des parcelles et des raisins et enfin la validation scientifique et géologique des terroirs.
Les premiers domaines labellisés sont originaires d’appellations françaises (Côtes d’Auvergne, Languedoc-Pézenas, Coteaux d’Aix-en-Provence, Rangen Grand Cru), mais aussi du Portugal (Madère), des États-Unis (Willamette Valley en Oregon), de Moselle en Allemagne, de Galilée en Israël ou encore d’Italie (Terre Siciliane, Etna) et de Hongrie (Tokaj). Au-delà de la reconnaissance des origines volcaniques des vins, ce label va permettre de cartographier le vignoble. Et la chaîne des Puys, en Auvergne, pourrait en bénéficier dans les prochaines années. En tant que premier vignoble volcanique français, il pourrait augmenter dans les prochaines années, voire doubler de surface et ainsi favoriser la création de 35 nouveaux domaines.
Si les vignobles volcaniques internationaux ne représentent qu’environ 2 % de la production mondiale, ils produisent des vins facilement reconnaissables avec une grande salinité en bouche, une aromatique fraîche, des notes fumées plus ou moins prononcées. Autant de caractéristiques qui se retrouvent, par exemple, dans les vins du Domaine Astroni. Installée sur les pentes d’un des cratères des champs Phlégréens, près de Naples, la propriété produit des vins reconnus pour leur fraîcheur, leur minéralité et leur salinité. « Le sol est riche en sels minéraux, dont le potassium qui se transforme en sel dans le verre », reconnaît Cristina Varchetta, troisième génération sur le domaine. Transcendant le système des appellations, le label Volcanic Origin permet également d’orienter les consommateurs, amateurs et sommeliers, sur une classification basée sur la nature des sols, et non plus sur le cépage ou la géographie.