Sébastien Faramond

Originaire d’Albi, Sébastien Faramond effectue son apprentissage à Toulouse, et obtient son CAP-BEP au lycée de Mazamet. Un brevet professionnel en apprentissage dans un restaurant de Blagnac où il passe 2 ans et demi. « Une très belle école, hyper formatrice », précise le chef. Le jeune cuisinier choisit ensuite de compléter sa formation par une expérience traiteur pendant 4 ans et demi avec toutefois unrêve en tête : travailler pour Joël Robuchon. « Mon maître d’apprentissage m’en avait tellement parlé, et il était une figure de la télé à l’époque… J’avais très envie d’intégrer sa brigade. » Il entrera comme commis au Métropole de Monte- Carlo et partira 3 ans et demi plus tard comme chef de partie. «C’était dur, mais c’était bien ».