Histoire de Pâtissier
Guillaume Mabilleau
Je suis originaire de Beaufort-en-Vallée, dans le Maine-et-Loire, entre Angers et Saumur. J’étais un enfant plutôt calme et solitaire, j’aimais le sport et peu l’école, même si je n’étais pas mauvais élève.
Comment se passe votre enfance ?
Comment choisissez-vous votre voie professionnelle ?
Lors d’un stage de découverte, à la fin du collège. Je ne savais pas trop quel métier choisir, mais j’avais néanmoins la certitude de ne pas vouloir passer en seconde et travailler de mes mains. J’habitais un petit village où exerçait un pâtissier très réputé, Marc Bézier, j’y ai donc fait mon stage. C’était très dur, à l’ancienne, mais j’aimais ce que je voyais, et j’ai très vite compris que j’aimais apprendre. Il m’a dit : « Si tu as ton brevet, je peux te prendre en apprentissage. » C’est ce qui s’est passé.
Cet article est issu du magazine
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