La Table du Chef
Dan Bessoudo
Restaurant Dan B. à Ventabren
Installé depuis vingt ans dans le charmant village de Ventabren, en Provence, Dan Bessoudo a fait le pari audacieux de transformer sa Table de Ventabren, auréolée d’une étoile en 2009, en un lieu design et atypique : un vaisseau de bois et de verre qui reflète sa vision singulière de la gastronomie. Depuis 2016, il y propose une cuisine de goûts, empreinte de sa sensibi lité exacerbée.
Après 13 années passées en Russie, aux Antilles, en Suède et à Paris, le chef, originaire de Toulon, formé à l’Institut Paul Bocuse d’Écully à Lyon, a finalement posé ses valises en Provence en 2004. Marqué par la richesse de ses expériences, il se sera investi seul pour rêver puis façonner et ouvrir sa propre maison, conscient de son double rôle : chef cuisinier et chef d’entreprise.
Cet article est issu du magazine
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