Nicolas Le Tirrand

Nicolas Le Tirrand n’a pas choisi la cuisine par vocation. Son année de 3ème prenant fin au collège Kerolay (aujourd’hui Anita-Conti - ndlr) à Lorient, il savait qu’il ne poursuivrait pas ses études en filière générale. À 16 ans, il s’est donc dirigé vers la cuisine en intégrant l’école hôtelière de Vannes. Dès le début il apprécie cet univers et tisse des liens avec les clients. Il se forme aux Fermes de Marie auprès de Nicolas Le Bec, à Chamonix où il est saisonnier, et au Manoir des érables à Montmagny au Canada en tant que stagiaire. De retour en France, il poursuit par des extras au Château de Locguénolé en Bretagne.