Le Palmarès du guide Gault&Millau 2019

Alexandre Mazzia – AM par Alexandre Mazzia – Marseille GRANDS DE DEMAIN Amelie Darvas – Aponem – Vailhan Raphaël Régo – OKA – Paris Guillaume Scheer – Les Plaisirs gourmands – Schiltingheim Julien Lemarié – IMA – Rennes Marco Vigano – Aux Anges – Roanne Alan Taudon – L’Orangerie – Hôtel Four Saisons George V – Paris ENTREPRENEUR DE L’ANNÉE Hakim Gaouaoui – Paris DIRECTEUR DE SALLE DE L’ANNÉE Denis Courtiade – Le Plaza Athénée – Paris JEUNE DIRECTEUR DE SALLE DE L’ANNÉE Fanny Perrot – Yoann Conte – Veyrier-du-Lac SOMMELIER DE L’ANNÉE Maxime Valery – La Vague d’Or – Saint-Tropez Baptiste Cavagna – Le Grand restaurant – Paris JEUNE SOMMELIER DE L’ANNÉE Julien Petracci – Hôtel des Bains – Charavines PÂTISSIER DE L’ANNÉE Micheli Sandro – Le Louis XV – Monte Carlo JEUNES PÂTISSIERS DE L’ANNÉE Camille Pailleau – Rozo – Lille Brandon Dehan – Oustau de Baumanière – Les Baux-de-Provence TROPHÉE POP Tatiana et Katia Levha – Double Dragon – Paris BISTROT 2019 Tomy Gousset – Tomy & Co – Paris JEUNES TALENTS AUVERGNE-RHÔNE-ALPES Quentin Brunet – Polypode – Clermont-Ferrand Adrien Descouls – Origines – Le Broc Nicolas Seibold – La Mutinerie – Lyon BOURGOGNE-FRANCHE-COMTÉ Christopher Aubry – Le Saisonnier – Roye BRETAGNE Christophe Le Marrec – Le Brélévenez – Lannion Arnaud Davin – La Serre – Paimpol Virginie Giboire – Racines – Rennes CORSE Alessandro Capone – U Tavanincu – Velone-Orneto CENTRE-VAL DE LOIRE Aurélien Largeau – La Table d’à Côté – Ardon GRAND-EST Maxime Moret – Symbiose – Epernay Jérémie Thébaut – Aux Armes de Champagne – L’Epine Jimmy Zingraff – La Canaille – Golbey Antoine Botter – Osmose – Obernai Nicolas Koffel – Au Banquet des Sophistes – Strasbourg HAUTS-DE-FRANCE Diego Delbecq – Rozo – Lille ILE-DE-FRANCE Baptiste Day – Capitaine – Paris Romain Mahi – Accents – Paris Adrien Cachot – Détour – Paris NORMANDIE Julien Guérard – Manoir de la Pommeraie – Roullours NOUVELLE-AQUITAINE Rudy Ballin – Côté Rue – Bordeaux Roman Winicki – Atelier des Faures – Bordeaux Romain Schlumberger – Le Lauza – Bordeaux Mathias Martin – Le Centre Poitou – Coulombiers OCCITANIE Sébastien Rath – Le Riche – Alès Jordan Yuste – L’Arrivage – Sète Thomas Vonderscher – Le Cénacle – Toulouse Katsu Nakanishi – Les Planeurs – Toulouse PAYS DE LA LOIRE Gaétan Morvan – Lait Thym Sel – Angers Nathan Cretney – Les Reflets – La Roche-sur-Yon PROVENCE-ALPES-CÔTE-D’AZUR Mathieu Roche – Ouréa – Marseille Pierre Lesterle et Marco Raponi – By PM – Nice