Éric Verbauwhede

Le challenge. Et puis la Maison Pic me faisait rêver. J’ai toujours regardé les magazines Le Chef et Thuriès, j’avais vu beaucoup de photos d’assiettes et cet univers m’attirait. Mais je n’imaginais pas autant les accords de saveurs, les associations de goûts, les arômes que j’ai découverts en arrivant. J’ai appris à comprendre et à travailler les thés, les cafés, les épices, les herbes. Avec la cheffe c’est un travail quotidien, et commun avec la salle, la sommellerie et la cuisine, pour que chacun ait le même savoir.