La Table du Chef
Thomas Danigo
Le Galanga, Hôtel Monsieur George à Paris
Difficile pour un jeune cuisinier de trouver son identité, surtout après avoir passé 7 ans auprès d’un seul chef. Avec le temps et un investissement personnel, Thomas Danigo a désormais réussi à définir l’histoire qu’il voulait raconter dans ses assiettes. À 33 ans, le chef du Galanga, table gastronomique de l’hôtel Monsieur George dans le 8e arrondissement de Paris, assume une cuisine qu’il définit comme réconfortante, ludique, plutôt douce et féminine.
Quelle est votre histoire avec la cuisine ?
Je crois qu’elle a commencé sans que je m’en rende compte, c’est ça qui est un petit peu particulier. Enfant, je n’étais pas du tout gourmand, pas très intéressé par la cuisine, très difficile. Je ne mangeais pas grand-chose. Mais mes moments de réconfort se passaient en cuisine, avec mes grands-mères. J’avais avec mes parents une relation un peu compliquée, je me réfugiais donc régulièrement auprès de mes grands-mères ou de mon arrière-grand-mère. Ce sont elles qui m’ont élevé et donné beaucoup d’amour.
Cet article est issu du magazine
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