Louis Festa

Louis Festa a manifesté assez vite une impatience à quitter les bancs de l’école. Et lorsqu’en troisième, il a fallu émettre un choix d’orientation, il savait une chose, il voulait exercer un métier manuel. Le choix de la cuisine se définit vite, et une fois les premières semaines passées à Ferrandi Paris, c’est une révélation : « J’exerçais quelque chose de concret, et de surcroît, je pouvais mettre en application ce que j’apprenais. À partir de là, j’ai ressenti comme une libération, car je trouvais un sens à ce que je faisais. »