Inspirations Sucrées
Anne Coruble
Rien ne prédestinait la jeune Normande à une carrière de pâtissière. Enfant, passionnée par les mathématiques et la physique, Anne Coruble se voyait médecin. Elle sera finalement pâtissière, travaillant avec rigueur, jusqu’à devenir la cheffe créative d’un des plus beaux palaces de la capitale.
Baccalauréat en poche, Anne Coruble s’installe à Paris et passe un CAP pâtissier à l’école Ferrandi puis un CAP chocolatier confiseur à Tecomah (aujourd’hui LEA-CFI – NDLR) à Jouy-en-Josas avant de conclure sa formation par un BTM (Brevet Technique des Métiers – NDLR) à l’École de Boulan gerie de Paris. Si rien ne la prédestinait à cet univers, elle se sent rapidement à sa place, très vite sensible à l’aspect créatif de la pâtisserie. Elle apprend donc les bases techniques, consciente que ce socle est essentiel pour plus tard développer sa propre identité.
Cet article est issu du magazine
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