Carnet de cuisine
Cédric Leveau
Cédric Leveau apprend avec son père les premières bases du métier, passe son CAP BEP, et prend à 20 ans sa première…
Carnet de cuisine
La Table du Chef
Fabrice Idiart
Il pratique le dessin, le surf et la batterie mais c’est en cuisine qu’il excelle. Fabrice Idiart a l’âme d’un artiste, le…
Carnet de cuisine
Fanny Rey
Passé son apprentissage dans le Jura, Fanny Rey prend la direction de Megève où elle rencontre Nicolas Le Bec, alors chef aux…
Histoire de chef
Christophe Bacquié
Forte personnalité, haute stature, le chef Christophe Bacquié célèbre le terroir provençal dans l’écrin serein de son restaurant de l’Hôtel du Castellet…
Histoire de Pâtissier
Christophe Renou
Christophe Renou, parlez-nous de vos jeunes années…
La Table du Chef
Christophe Hay
Christophe Hay n’est plus seulement un chef, c’est un chef d’entreprise audacieux. Avec Fleur de Loire, il se rapproche de ce fleuve…
Carnet de cuisine
Jonathan Wahid
Après 10 années à la tête de son auberge, Jonathan Wahid troque assez facilement sa veste de pâtissier pour la casquette de…
Carnet de cuisine
Aurélien Largeau
Aurélien Largeau est à 28 ans, certainement l’un des plus jeunes chefs de palace de sa génération. Après un long bout de…
Histoire de chef
Dominique Crenn
Dominique Crenn est la première femme cheffe récompensée par 3 étoiles aux États-Unis. Installée à San Francisco depuis la fin des années…
La Table du Chef
Nicolas Aubry
Né à Issy-les-Moulineaux, dans les Hauts de Seine, Nicolas Aubry grandit à Vanves. Dès la fin de sa classe de 5e, le…
Carnet de cuisine
Aleksandre Oliver
Lorsqu’on s’appelle Oliver, on semble prédestiné à une carrière culinaire. Aleksandre ne s’est effectivement jamais posé la question. Il a très vite…
La Table du Chef
Florent Pietravalle
Florent Pietravalle a cette cuisine sensible et ce sens du produit propres à cette génération, pour qui l’écoresponsabilité a toute sa place…