Carnet de cuisine
Jérémy Garnier
Jérémy Garnier a 24 ans et accompagne Alexandre Couillon dans l’élaboration de ses desserts depuis 3 ans. Mais sa mission ne s’arrête…
Carnet de cuisine
La Table du Chef
Rémi Chambard
Au fil du temps, Rémi Chambard s’est pleinement inclus dans ce terroir francilien avec lequel il travaille désormais depuis plus de 10…
Carnet de cuisine
Éric Frechon
Né dans la Somme en 1963, Éric Frechon fréquentera l’école hôtelière de Rouen avant de se former dans quelques belles maisons de…
Histoire de chef
Bruno Verjus
Roanne est une ville de bonneterie, comme Troyes, mon père est technicien, ma mère ouvrière dans la bonneterie de la ville. Comment…
Histoire de Pâtissier
Patrice Ibarboure
Vos grands-parents étaient déjà restaurateurs ?
La Table du Chef
Camille Lacome et Agathe Richou
C’est au cœur de Châteauneuf-du-Pape que renaît une institution du siècle dernier. La Mère Germaine reprend vie après plusieurs semaines de travaux,…
Carnet de cuisine
Yu Tanaka
Son père était cuisinier, et même s’il a quitté les cuisines de manière professionnelle, sa passion est intacte. À la maison, Yu…
La Table du Chef
Frédéric Doucet
Depuis 4 décennies, la Maison Doucet fait battre le rythme de Charolles, ce charmant village en bord de rivière. Grâce au travail…
Carnet de cuisine
Clémentine Coussau
Clémentine Coussau grandit au Relais de la Poste… La voix de son grand-père annonçant les bons en cuisine résonne d’ailleurs encore aujourd’hui…
Histoire de chef
Vivien Durand
Vivien Durand est né à Muret, au sud de Toulouse. Son père est agent EDF dans la production hydraulique, sa mère est…
Histoire de Pâtissier
Sébastien Vauxion
Enfant, Sébastien Vauxion grandit entre les terres agricoles exploitées par son père maraîcher, et la boulangerie-pâtisserie de ses oncles installés à Orléans,…
La Table du Chef
Omar Dhiab
Son père était chef de cuisine mais ce n’est pas ce qui a poussé Omar Dhiab à suivre cette voie. « Je…