Histoire de chef
Serge Vieira
La silhouette massive du Château du Couffour veille sur Chaudes-Aigues comme une sentinelle orgueilleuse de voir une nouvelle étoile s’allumer sur l’Aubrac.…
Histoire de chef
Carnet de cuisine
Arnaud Lallement
Né à Reims le 28 juin 1974, Arnaud Lallement a grandi tout près, à Châlons-sur-Vesle, dans le premier restaurant de ses parents.…
Histoire de chef
Thierry Marx
Thierry Marx est né et a grandi chez ses grands-parents à Ménilmontant. Durant les quinze premières années, il parcourt les rues du…
Histoire de Pâtissier
Adrien Salavert
La pâtisserie était pour lui comme une évidence. Aucune explication à cela, ce métier, il l’a dans la peau. Depuis 2 ans,…
Histoire de Pâtissier
Maxime Frédéric
Maxime Frédéric est l’un des pâtissiers les plus talentueux de sa génération. Formé auprès de Camille Lesecq et de Cédric Grolet, il…
Histoire de chef
Nicolas Sale
Né le 29 juillet 1972, rue des Martyres, dans le quartier de Montmartre, Nicolas Sale passe son enfance à Aubervilliers et Pantin.…
Carnet de cuisine
Pascal Bastian
CAP cuisine et pâtisserie-chocolaterie-glacerie en poche, Pascal Bastian entre dans l’univers de la gastronomie auprès du chef Fernand Mischler à… l’Auberge du…
Histoire de chef
Michel Sarran
Dans les années 70, Michel Sarran jouait de la guitare, plus enclin à fréquenter la place Saint-Georges à Toulouse que la faculté…
Histoire de Pâtissier
Jérémie Reysz
Jérémie Reysz commence sa formation par un CAP cuisine. Il fera son apprentissage en Alsace dans un restaurant traditionnel À l’Étoile situé…
Histoire de chef
Mathieu Pacaud
Dès le premier contact, le ton est donné. L’aisance est déconcertante. On le sent partagé entre l’envie de plaire et celle de…
Histoire de Pâtissier
Nina Métayer
Née à La Rochelle, Nina Métayer grandit au sein d’une famille de gourmands, adepte de bons produits. C’est lors d’un voyage en…
Histoire de chef
Christian Le Squer
Christian Le Squer est né le 30 septembre 1962 en bord de mer, dans le Morbihan. Un coin de Bretagne un peu…