Actualités

Poissons de Jean-François Mallet

L’auteur, formé à l’école Ferrandi, avait déjà exploré les univers de la viande, puis des légumes, avec ce troisième tome de la série, il nous dévoile le monde de la pêche, ses traditions mais aussi sa modernité. Il détaille les cartes d’identité de chaque poisson, quelques techniques de découpe, mais également la pêche en haute mer, la conservation des produits…

L’encyclopédie visuelle de la pâtisserie en infographie

Cette encyclopédie, conçue par une cuisinière enthousiaste et touche à tout, permet de pâtisser en un clin d’œil et en un tour de main.

L’école de gastronomie Le Cordon Bleu lance une bourse d’études pour l’un de ses prestigieux programmes sur la culture du goût, de la gastronomie et des arts de la table : Les Hautes Études du Goût.

Organisé par l'association des cuisiniers de la République française, le Trophée Marcel Le Servot est ouvert à tous les étudiants âgés de moins de 23 ans, en bac pro ou BTS. Les jeunes chefs proposeront :

Le concours des Étoiles de Mougins est dédié à tous les cuisiniers professionnels qualifiés, âgés de 35 ans au maximum.

Ce concours permet de valoriser les artisans des métiers de bouche qui s’engagent dans une démarche prenant en compte l’intérêt nutritionnel de leurs produits.

Le 8 mai, à Montpellier

(Re)découvrir le patrimoine culturel de la ville en dégustant les vins AOC Languedoc-Grés de Montpellier…

Du 22 au 25 avril, à Strasbourg

Ce salon bisannuel rassemble de nombreux exposants autour des thématiques de la mer, des vignes et de la gastronomie.

Les 6 et 7 mai, à Bayonne

Pour fêter cette divine gourmandise, Bayonne organise un temps fort au moment de l'Ascension : les journées du Chocolat.

Le 25 avril, à Paris (2e)

Le chef Alexandre Bourdas et son équipe du SaQuaNa investissent les cuisines de Pascade pour une série de dîners exclusifs.

Le 24 avril, à Mouans-Sartoux

Les apiculteurs de Provence présentent leur métier et initient les visiteurs aux produits de la ruche.

Le 23 avril, à Marseille

Un festival vins + gastronomie + art…

Le 16 avril, en Touraine

Plus de 50 vignerons se réunissent au cœur de Chinon pour la 9e édition des Vignerons dans la ville.

Les 9 et 10 avril, en Saumurois

Cette 20e édition, placée sous le signe de l’Histoire, réunit les grands noms de littérature du vin, de la gastronomie et des personnalités ambassadrices de l’art de vivre à la française.

DU 8 au 11 avril, à Cannes

Le Salon déroule le tapis rouge aux gourmets en quête de produits fins et d’excellence.

Du 17 Mars au 17 avril, à Paris, Rennes, Lille et Toulouse

Les amateurs fêteront le début de la saison printanière autour des vins du Languedoc, dans plus de 1000 brasseries, bistrots, bars à vins, cavistes et tables d’hôtes.

Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - Mars 2016, Thuriès Gastronomie Magazine n°277

 

Le 31 janvier dernier, une bien triste nouvelle s’abat sur la profession alors que nous apprenions le décès de Benoît Violier, Chef de l’Hôtel de Ville  à Crissier en Suisse.

Compagnon des devoirs unis, Meilleur Ouvrier de France, 3 étoiles au guide rouge et tout récemment élu premier lauréat du classement « La...

Le 9 mars 2016, à Paris (1er)

Bruno Doucet organise à La Régalade un dîner à six mains inédit avec ses amis Cyril Lignac et Yves Camdeborde.

Du 22 au 26 mars 2016, à Paris (4e)

Le Chocolat des Français vous invite à la galerie Sergeant Paper pour découvrir une exposition de 300 tablettes de chocolat originales et uniques, illustrées par une centaine d'artistes français et internationaux.

Le 14 mars 2016, à Paris (11e)

Josean Alija viendra cuisiner chez Fulgurances avec toute l'équipe de Nerua et faire découvrir cette cuisine ibérique si singulière. La cuisine s'affranchit des frontières et des codes, toujours plus.

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