Recettes de la semaine

MIGNARDISE MIEL ET ÉPICES

MIGNARDISE MIEL ET ÉPICES

William Frachot
N°360 - octobre 2024
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FINES TRANCHES DE POULPE DE MÉDITERRANÉE, SORBET CITRON ET FENOUIL SAUVAGE, CONCOMBRE LONG DE PROVENCE MARINÉ DANS SON JUS, VINAIGRETTE D’ENCRE DE SEICHE ET CITRON, CRÈME FROIDE DE FROMAGE DE CHÈVRE FRAIS

FINES TRANCHES DE POULPE DE MÉDITERRANÉE, SORBET CITRON ET FENOUIL SAUVAGE, CONCOMBRE LONG DE PROVENCE MARINÉ DANS SON JUS, VINAIGRETTE D’ENCRE DE SEICHE ET CITRON, CRÈME FROIDE DE FROMAGE DE CHÈVRE FRAIS

DAN BESSOUDO
N°360 - octobre 2024
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FILET DE BŒUF, CERISE, PISTACHE & TRÉVISE

FILET DE BŒUF, CERISE, PISTACHE & TRÉVISE

Nicolas Isnard et David Le Comte
N°360 - octobre 2024
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LANGOUSTINE, ARTICHAUT MENTHOLÉ, ABRICOT ET LAIT D’AMANDE

LANGOUSTINE, ARTICHAUT MENTHOLÉ, ABRICOT ET LAIT D’AMANDE

Nicolas Isnard et David Le Comte
N°360 - octobre 2024
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LE NŒUD VANILLE

LE NŒUD VANILLE

TAREK AHAMADA LA PÂTISSERIE DE TAREK AHAMADA
N°360 - octobre 2024
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TARTELETTE RHUBARBE « FRAMBOZEN » DE MATHIEU VERMES, HIBISCUS & FLEUR DE SUREAU 

TARTELETTE RHUBARBE « FRAMBOZEN » DE MATHIEU VERMES, HIBISCUS & FLEUR DE SUREAU

FRANÇOIS JOSSE
N°359 - août 2024
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COURONNE D’ARTICHAUT, MAQUEREAU À LA FLAMME, AGRUMES, VERVEINES ET CAVIAR 

Nicolas Isnard et David Le Comte
N°359 - août 2024
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SAINT-PIERRE « RAMUS » QUERCUS ÉDITION

Philippe Mille
N°359 - août 2024
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PÊCHE & CORIANDRE

Nicolas Isnard et David Le Comte
N°359 - août 2024
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MIGNARDISES FRAMBOISES

Nicolas Isnard et David Le Comte
N°359 - août 2024
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LANGOUSTINE, ARTICHAUT MENTHOLÉ, ABRICOT ET LAIT D’AMANDE

Nicolas Isnard et David Le Comte
N°359 - août 2024
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BAR, ARTICHAUT, COQUES, CORIANDRE

Yann Maget
N°358 - juin 2024
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BOIS VANILLE CHOCOLAT CARAMEL AU BEURRE

Sang Hoon Degeimbre
N°358 - juin 2024
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VEAU / RIS DE VEAU / CONDIMENT OSEILLE PISTACHE / AMBA À LA CRÈME CRUE / BOUTON DE ROSE

Matan Zaken
N°358 - juin 2024
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ASPERGES VERTES, ALGUES, YUZU, ROQUETTE

Yann Maget
N°358 - juin 2024
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PRIMAVERA

Claire Heitzler
N°358 - juin 2024
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HOMARD BLEU DE CASIER RÔTI À LA POUDRE DE PRUNES, CRÈME D’OIGNONS NOUVEAUX, BLETTES TOMBÉES AU BEURRE, BISQUE ACIDULÉE

Yannick Franques
N°357 - mai 2024
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AGNEAU DE LOZÈRE, BREBIS ROSÉE

Cyril Attrazic
N°357 - mai 2024
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CRÊPES MADEMOISELLE

Yannick Franques
N°357 - mai 2024
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HOMARD GRILLÉ AUX ÉPICES CAJUNS, LAITUE ET CAVIAR OSCIÈTRE DE LA MAISON STURIA

Alexandre Koa
N°357 - mai 2024
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