Poularde rôtie au beurre d’herbe, petits légumes printaniers

© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes
Poularde rôtie au beurre d'herbe par Flora Mikula
Ingrédients 4 à 6 personnes

1 Poularde (de 2,5 kg)

200 g Petits pois

200 g Fèves

10 Carottes nouvelles

8 Asperges vertes

8 Asperges blanches

125 g Beurre ó de sel ramolli

1 Bouquet de coriandre équeutée

1 Citron confit

50 g Pignons torréfiés

QS Sel, poivre

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