Inscriptions au Festival d’Occitanie

Organisé sous le patronage de l’Association des pâtissiers de Midi-Pyrénées, le concours est ouvert à tous les professionnels des métiers de bouche, sans aucune limite d’âge, titulaire au minimum d’un CAP ou d’un diplôme équivalent de l’agro-alimentaire ou en cours de formation. Sur le thème « Toulouse chanté par Claude Nougaro », trois concours sont proposés :

• « Chocolat » : présentation d'une pièce artistique en chocolat (60x60 cm) apportée finie par le candidat. Réalisation d'une réplique réduite simplifiée de la pièce artistique, face au public. Fabrication sur place de 40 bonbons : 20 moulés et 20 trempés. 10 pièces de chaque sont présentées sur la pièce artistique apportée ; les autres sont destinées à la dégustation.
• « Sucre »  : réalisation sur place d'une pièce artistique (60x60 cm), face au public. Chaque candidat fournit l'ensemble des produits alimentaires nécessaires. Aucune armature n'est autorisée. Le candidat apporte deux entremets finis, décorés ou à décorer sur place, de 6 personnes. Un des entremets est présenté et doit s'intégrer parfaitement dans la pièce dans la limite des dimensions imposées.
• « Glace » : réalisation d'une sculpture sur glace dans 1 bloc de glace hydrique (100x50x28 cm) fourni par l'organisation. Réalisation sur place de 24 sucettes glacées dans des moules en silicone. 12 d'entre elles devront être présentées en vitrine sur un support alimentaire apporté par le candidat ; les 12 autres erviront à la dégustation.

​Les trois concours se dérouleront le 24 janvier 2016, lors du Salon Smahrt à Toulouse.

Date limite d’inscription : 20 décembre 2015

Renseignements : Stéphane Augé : desserts@mac.com ou Frédéric Lopez : fl.chocolatier@orange.fr