Côté Livres : Le riz - L'aliment le meilleur, le plus nutritif

Côté livre
13/06/2016

Le riz - L'aliment le meilleur, le plus nutritif

Auteur : Auguste Escoffi er - Préface : Pascal Ory

 

Publié en 1927, cet ouvrage extrêmement rare est pour la première fois réédité dans son intégralité. Écrit par Auguste Escoffier, il propose de redécouvrir et de cuisiner cet aliment, à l’époque peu consommé en France. Il en vante les mérites en retraçant son origine, en mettant en avant ses valeurs nutritives, et en s‘appuyant sur des discours des facultés et de l’Académie nationale de médecine pour démontrer ses bienfaits sur la santé. Accessible à toutes les bourses, le riz offre une multitude de possibilités. Il se déguste autant sous forme salée que sucrée. Après avoir donné LA méthode pour cuire parfaitement le riz, Auguste Escoffi er livre ses précieuses recettes.

Éditions Menu Fretin - 96 pages - 14 €

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