Création de fin d'année de Laurent Jeannin

Pour Noël, le Chef Pâtissier du Bristol Paris, Laurent Jeannin imagine une bûche éphémère aussi douce et aérienne qu’un tapis de neige poudreuse. Une création monochrome, épurée et graphique, au glaçage de chocolat blanc, protégée par un écrin transparent de stalactites en cristaux de sucre.

À l’intérieur, la douceur d’une mousse coco se marie à la délicatesse d’une dacquoise aux amandes, réveillées par l’agréable touche d’amertume d’un confit de pamplemousse. Des inserts de pamplemousse frais apportent une note de fraîcheur pour parfaire cet équilibre.

Cette bûche est disponible exclusivement au Bristol Paris du 1^er au 31 décembre 2016.