Côté Livres : Cannelé, vous avez dit cannelé ? - Un mystère nommé désire

Cannelé, vous avez dit cannelé ? - Un mystère nommé désir

Auteur : Isabelle Bunisset - Photographies : David Nakache

Jadis star locale, aujourd’hui convoité bien au-delà de sa région d’origine, ce « dur au cœur tendre » a désormais conquis l’Hexagone. Est-ce parce qu’il brouille les pistes qu’on s’intéresse autant à lui ? Car il a été de toutes les appellations et de toutes les orthographes : cannelé, canelé, canelets… Rond, doré, sucré, à la fois croustillant et moelleux, ce petit gâteau nous réjouit autant qu’il nous console, nous rappelant notre enfance. Il n’est alors pas étonnant que les chefs soient bavards à son sujet. Les plus grands noms de la gastronomie nous livrent leurs confidences, leurs souvenirs et leurs anecdotes, sans oublier de nous révéler leur recette personnelle du cannelé.

Éditions Féret - 120 pages - 18,50 €