Les Tablées de Vic

Du 13 au 15 juillet, à Vic-en-Bigorre

Chaque soir, cinq chefs et un foodtruck se relaieront chaque soir pour faire vivre aux festivaliers une expérience gastronomique, nouvelle et toujours plus surprenante. Pour relever le défi, Christian Constant, parrain de la 3^e édition, sera entouré des chefs Xavier Spadiliero (Le Réverbère), Philippe Piton (Le Rive Droite), Quentin Bourdy (L’Univers), Vincent Casassus (Hôtel de France), Sébastien Gravé (La Table de Pottoka), Pierre Augé (La Maison de Petit Pierre), Mathieu Mandard (Les Artizans), Pierre Lambinon (Le Py-R), Noémie Honiat (Jacques a dit), Philippe Urraca (Profiterole Chérie), Dominique Bouchait (Les Fromagers de Mont Royal), Sophie Fernandez (Poissonnerie Fernandez). Et des Foodtrucks, rois de la street food : Bro'Colis, M. Vagabond et Mama & Papa.

Au menu, notamment :

• Le foie gras meringué, orange et noix de macadamia de Pierre Augé ;
• Le tartare d’huîtres, saumon et bar, relevé au gingembre de Christian Constant et de son bras droit Christophe Marque ;
• Les Ris d'agneau d'Aveyron en terre et mer, marinière de moules au chorizo de Quentin Bourdy ;
• Le dos de maigre juste rôti, caviar d'aubergine, balsamique rouge du duo Sophie Fernandez (MOF poissonnier) et Philippe Piton ;
• La poule noire d'Astarac-Bigorre au "beurre de Dominique", risotto d'épeautre aux fromages de montagne du duo Dominique Bouchait (MOF fromager) / Vincent Casassus ;
• Le baba version mojito de Mathieu Mandard.

Les produits du terroir seront une nouvelle fois mis à l’honneur par des recettes imaginées par des chefs passionnés. Elles seront accompagnées par des vins des Vignobles Brumont.

www.lestableesdevic.com