Inscriptions au concours : Festival d’Occitanie

Organisé sous le patronage de l’Association des pâtissiers de Midi-Pyrénées, ce concours est ouvert à tous les professionnels des métiers de bouche, sans aucune limite d’âge, titulaires au minimum d’un CAP ou d’un diplôme équivalent de l’agroalimentaire, ou en cours de formation.

Sur le thème des « bandes dessinées », les participants concourront à trois épreuves :

• le chocolat : présentation d’une pièce en chocolat, apportée finie par le candidat, réalisation d’une réplique sur place réduite et simplifiée de la pièce artistique et fabrication de 40 bonbons (20 moulés et 20 trempés) ;
• le sucre : réalisation sur place, devant le public, d’une pièce en sucre et présentation de deux entremets finis, décorés ou à décorer pour 6 personnes (l’un doit s’intégrer parfaitement dans la pièce, l’autre sert à la dégustation) ;
• la glace : réalisation d’une sculpture sur glace et de douze verrines glacées.

La finale se tiendra le 28 janvier 2018 lors du salon Smahrt à Toulouse.

Date limite d’inscription : 12 janvier 2018.

Inscriptions auprès de Stéphane Augé par mail : desserts@mac.com ou par téléphone : 06 85 70 04 36