Inscriptions au Trophée Frédéric Delair

Concours
27/11/2017

Le concours est consacré à tous les apprentis ou élèves du CAP au BTS, relatifs aux métiers de l’hôtellerie, restauration et métiers de salle, des CFA et des lycées d’enseignement public et des lycées et CFA privés. Pour être sélectionnés, les participants devront réaliser une rédaction sur le thème : « les restaurants à thème le sont le plus souvent par rapport à la cuisine : imaginez et développez un concept plus particulièrement basé sur le service. »

Le jury sélectionnera six binômes pour participer à la finale du 5 avril 2018 au Lycée hôtelier Jean-Drouant.

L’ultime étape se décompose en cinq parties :

  • réalisation d’une table sur le thème de Pâques exploitable dans un service de restaurant avec une mise en place à la carte pour deux couverts ;
  • présentation et argumentation d’un plateau de huit fromages AOC français auprès de convives ;
  • création originale d’un cocktail ;
  • argumentation commerciale, mise en situation professionnelle internationale et prise de commande ;
  • découpe et service à l’assiette d’un caneton rôti pour deux ;
  • crêpe flambée, préparation libre.

 

Date limite d’inscription : 26 janvier 2018

Renseignements et inscriptions :

- par courrier : 3e Trophée Frédéric Delair - 1, rue du Cardinal Lemoine 75005 Paris

- par mail : pascal_pillier@tropheedelair.fr

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