David Bizet au Taillevent

David Bizet remplace Alain Solivérès, chef cuisinier depuis près de 17 ans du restaurant Le Taillevent.

70 ans après l’obtention de la première étoile, c’est une page qui se tourne pour le Taillevent. Pour écrire ce nouveau chapitre, David Bizet pourra compter sur le soutien d’Antoine Pétrus, directeur général de Taillevent Paris, arrivé il y a tout juste un an.

Un retour aux sources pour le chef, il connaît bien l’établissement pour y avoir été formé auprès de Philippe Legendre. En 1999, il l’avait accompagné dans la conquête du Cinq et ne quittera plus l’hôtel George V.

Alors que son mentor tire sa révérence, lui demeure l’indispensable second d’Éric Briffard, puis de Christian Le Squer, jusqu’à imposer sa signature sur la carte de l’Orangerie, une table créée en 2016, récompensée huit mois plus tard d’une étoile.