HIBOU

ÉLÉMENTS POUR 1 PERSONNAGE

• 1 œuf de 13 cm en chocolat noir
• 1⁄2 sphère de 8 cm de diamètre en chocolat noir
• 2 ailes de 9 cm en chocolat au lait
• 2 yeux de 3 cm de diamètre chocolat blanc/lait/noir • 2 pattes de 3,5 cm colorées en jaune
• 1 crête de 10 cm en chocolat au lait
• 5 tâches ventrales de 2,5 cm en chocolat au lait
• 1 tâche ventrale de 2 cm de diamètre en chocolat lait • 1 bec de 1 cm coloré en jaune
• 2 orbites cercles de 4 cm de diamètre en chocolat noir

PROCÉDÉ MANUEL

Pour réaliser les nageoires dorsales, utiliser une couverture mise au point, pochée sur une feuille de papier sulfurisé ou film fleuriste. Tirer un trait assez large à l’aide d’une poche puis tracer de petits traits tout le long avant que la couverture ne durcisse, avec la pointe d’un couteau.

Pour les nageoires, appliquer la même méthode mais en pochant un disque.
Pour la nageoire caudale, pocher un trait en demi-cercle, assez large, et appliquer le même geste avec le couteau.

PROCÉDÉ AVEC LA MACHINE À JET D’EAU

Avantage de cette méthode : la machine répète la même tâche avec régularité, rapidité et netteté. Il suffit pour cela d’étaler une feuille de chocolat de la taille et de l’épaisseur désirées ou d’adapter l’épais- seur suivant les décors que l’on veut créer.

Le logiciel intégré dans la machine permet de programmer toutes les formes, logos et écritures souhaitées.
Il faut cependant prendre le temps de maîtriser tous les paramètres pour exploiter au mieux cette machine, qui permet par la suite de personnaliser grandement les produits sur les périodes bien marquées de l’année comme Pâques.

Cette machine permet également de découper pâtes d’amande, pra- linés, nougatines, nougats, pâtes de fruits dans des formats désirés.

MONTAGE

Fixer l’œuf sur la demi-sphère à l’aide de chocolat fondu. Coller les deux orbites cercles sur le haut de l’œuf
Coller les taches ventrales puis les yeux sur les orbites Fixer les ailes sur les côtés

Terminer en fixant les pattes, le nez puis la crête en chocolat