LE PETIT MANUEL DES PETITS FOURS, MÉLANIE DUPUIS

Côté livre
27/10/2021

3 nouveautés cet automne dans la série des Manuels : un « petit » sur les gâteaux de voyage, un « grand » sur les confiseries, et celui-ci sur les petits fours : d’abord les bases (pâtes diverses, tapenade, mayonnaise et dérivés, espuma), puis les recettes, avec toujours cette alternance de photographies, schémas techniques et explications scientifiques (buns sau- mon et crème de wasabi, éclairs crème d’asperges, macarons foie gras, mini poires Tatin). 

 

Éditions Marabout, 15,90 € (parution le 3 novembre).

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