UN LIVRE EN HOMMAGE À LA GASTRONOMIE LYONNAISE ET BOURGUIGONNE

Édité par le groupe Le Progrès, « À Lyon, dans la région et en Bourgogne, Gastronomie, Histoire de nos chefs et de nos spécialités » met en avant deux régions dont le patrimoine gastronomique affiche une insolente richesse. Superbement illustré par des images d’archives et des témoignages, cet ouvrage nous replonge dans l’histoire des mères lyonnaises et des grands chefs qui leur ont succédé, tel Paul Bocuse, et nous rappelle aussi la grande époque de la nationale 7 et de ses tables étoilées. La Bourgogne voisine figure également en bonne place avec son emblématique chef, Bernard Loiseau, dont la famille pérennise l’aura depuis sa disparition il y a plus de 20 ans, tout comme la famille Troisgros dont le fils César est désormais à la tête des cuisines. À cela s’ajoutent les vins et des produits phares tels le pâté croûte, la tarte à la praline rose ou encore le tablier de sapeur. Un livre entre culture et gourmandise que l’on feuillette avec plaisir.