La Salle à Manger, restaurant à Crest dans la Drôme, récompensée pour sa vision humaine et novatrice de la restauration

C‘est en réponse à de mauvaises pratiques managériales passées, que Marion et Cyril Huin-Bauchat ont décidé, à l’ouverture de leur restaurant La Salle à Manger à Crest, village de la Drôme, en juin 2022, de créer un environnement de travail où le respect de l’humain est une priorité.  

Le couple a donc instauré des mesures telles que la semaine de quatre jours, un week-end libre sur deux, ainsi que des plannings flexibles et respectueux des besoins de chacun, afin de contribuer à la fidélisation de leurs équipes. Des initiatives rendues possibles grâce à un modèle économique réfléchi qui repose sur une augmentation conséquente de la masse salariale. Un choix assumé par le couple et considéré comme la clé du succès à long termes même si ce modèle réduit à court terme les marges bénéficiaires.

Si les restaurateurs mettent un point d’honneur à choyer leurs clients par à une expérience personnalisée, ils collaborent également avec 23 producteurs locaux, qu’ils considèrent comme de véritables partenaires, garants d’une cuisine de qualité, avec dans une démarche la volonté de soutenir l'économie régionale.

Leurs engagements ont été récompensées par trois prix régionaux : le Trophée de la CPME Drôme des femmes entreprenantes, le prix Attractivité des Métiers du Tourisme avec le coup de cœur du public, et le prix REDA (Réseau Drôme Ardèche) Booster Développement. La Salle à manger est ouvert 7/7 midi et soir sauf le jeudi soir réservé aux soirées thématiques et Mets&Vins, employant pour se faire 9 salariés qui se relaient.

C.R