La France des Pâtisseries, François Blanc
Après le succès de son Paris des pâtisseries, le journaliste revient avec cette fois-ci un tour de France. 50 pâtissiers de boutique…
Nature de la Terre à l’Assiette, David Gallienne
Le chef étoilé du Jardin des Plumes à Giverny, vainqueur de « Top Chef » en 2020 propose dans ce premier ouvrage…
Le Chabichou, Stéphane Buron
Le chef MOF et doublement étoilé ayant repris l’institution de Courchevel revient ici avec un nouvel et superbe ouvrage dans lequel il…
Fruits, Recettes et Techniques d’Une École d’Excellence, Ferrandi
Après les livres généraux de cuisine et de pâtisserie, après les monographies sur le chocolat ou les légumes, l’École Ferrandi revient avec…
Paris Kyoto, Tomo
C’est de la rencontre de Romain Gaia (pâtissier français parlant japonais) et Takanori Murata (fabriquant de wagashi) que naît l’enseigne Tomo, histoire…
La Délicate Pâtisserie, Nina Métayer
La cheffe pâtissière dévoile ici sa pâtisserie, autour de différents univers : entremets (Paris-Brest, SaintHonoré châtaigne grillée), au quotidien (flan, brownie), boulangerie…
Culina Hortus, Adrien Zedda
Un ouvrage absolument superbe pour mettre en avant la cuisine végétale, créative et étoilée de ce jeune restaurant lyonnais. Organisé en quatre…
Septime, Bertrand Grebaut et Théo Pourriat
Septime, Clamato, La Cave, D’une Île. Voici les 4 univers aux identités fortes et propres de Bertrand Grebaut et Théo Pourriat. Ce…
Des Gâteaux et des Saisons, Claire Damon
La cheffe pâtissière de l’enseigne parisienne Des Gâteaux et du Pain, membre des Relais Desserts, propose ici son premier ouvrage, qui fait…