Gourmandise Raisonnée, Frédéric Bau
Avec ce livre, le fondateur de l’école Valrhona bouscule les codes de la pâtisserie traditionnelle. Très loin de vouloir proposer une pâtisserie…
La Cuisine d’Alexia, Alexia Duchêne & Céline Maguet
La jeune cheffe qui a percé l’écran à « Top Chef » propose dans son premier ouvrage ses recettes et conseils pour…
Le Livre du Club Très Fermé des Mordus de la Tourte, Calum Franklin
Sous ce titre qui interpelle se cache un des livres les plus attendus de cette fin d’année, tellement le chef britannique à…
Le Nouveau Classique du Bar, The Cocktail Book, Florian Thireau
Le spécialiste du bar et des cocktails du Cheval Blanc parisien propose un ouvrage absolument exceptionnel dans son approche technique et artistique.…
Légumes, École Ferrandi
Après les grands cours de cuisine, de pâtisserie et le volume sur le chocolat, l’École Ferrandi revient avec un opus dédié aux…
Pâtisserie de Référence, Jean-Michel Truchelut et Pierre-Paul Zeiher
Après la Cuisine de Référence et la Sommellerie de Référence, les Éditions BPI connues par tous les professionnels de la gastronomie proposent…
Le Prix Mange, Livre ! 2020 Décerné à Marc-André Selosse
Le prix Mange, Livre !, créé il y a 3 ans par Mange, Lille ! (collectif de chefs et de passionnés de…
Chocolat, Stéphane Bonnat
Un magnifique coffret, particulièrement complet, pour (re)découvrir le chocolatier historique Bonnat, à travers des documents iconographiques de la maison (atelier de Voiron,…
Cuisiner le Poisson, Josh Niland
Le livre tant attendu du chef de The Fish Butchery à Sydney en Australie enfin traduit en français. Une première partie technique…