Encyclopédie de la Viennoiserie Maison, Marie-Laure Fréchet
Après son encyclopédie du pain, qui a été un franc succès tant auprès des amateurs que des professionnels, Marie-Laure Fréchet revient avec…
Flavour, Yotam Ottolenghi
Impossible de passer à côté du phénomène mondial, qui revient avec un ouvrage à la fois dans la continuité des précédents en…
La Cuisine Romaine Antique, Anne Nercessian et Nicole Blanc
Ce livre est l’impressionnant travail de deux archéologues passionnées de gastronomie. Depuis leur rencontre en 1981, Anne Nercessian et Nicole Blanc n’ont…
Le Végétal, William Ledeuil
Le végétal est omniprésent dans la cuisine du chef étoilé de Ze Kitchen Galerie et ce superbe ouvrage permet d’en apprécier toute…
Légumes, Jeremy Fox
À nouveau disponible, ce livre propose une cuisine de chef, végétarienne. Particulièrement connu aux États-Unis pour avoir brillamment conduit les cuisines du…
Post-Cuisine, Guillaume Sanchez
Il en faut du culot pour publier à moins de 30 ans son 3e ouvrage, et l’intituler ainsi. Guillaume Sanchez n’en manque…
Sous Vide, Karsten Tanggaard
Traduit du danois, ce livre a pour ambition de nous permettre de maîtriser la cuisine et la cuisson basse température. La première…
Aux Terrasses, Amandine et Jean-Michel Carrette
Un livre en auto-édition pensé sur mesure par le chef et son épouse, qui débute par une conversation avec Michel Troisgros, se…
Comment Met-On des Bulles dans le Champagne
Comment Met-On des Bulles dans le Champagne, Michel Valade & Florent Humbert Cette question est, d’après l’auteur Michel Valade, la plus couramment…