Glace pain et chocolat

© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes
Glace pain et chocolat Claudio Pezzetti
Ingrédients environ 8 personnes

400 g Lait

10 g Sucre inverti

10 g Glucose atomisé

10 g Dextrose

40 g Sucre semoule

1 g Stabilisateur

70 g Couverture noire (coeur de guanaja)

80 g Crème

160 g Pain de campagne émietté

QS Tuiles de pain caramélisées

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