Lecture Gourmande
Panettone et Viennoiserie au Levain, Thomas Teffri-Chambelland
Après le succès de ses ouvrages précédents, le boulanger revient avec un volume dédié aux pâtes levées sucrées, fermentées au levain naturel.…
Lecture Gourmande
Lecture Gourmande
Le Livre de Pâtisserie Stohrer, Jeffrey Cagnes
48 recettes de la pâtisserie emblématique parisienne Stohrer, organisées par grandes thématiques (babas, Saint-Honoré, babka, fraisier, puits d’amour, Paris-Brest, tartes ou bûches…),…
Lecture Gourmande
Utopie, Erwan Blanche & Sébastien Bruno
80 recettes créatives de l’enseigne parisienne Utopie, qui vont du pain (focaccia, pain au maïs, pain de seigle au miso, pain thé…
Lecture Gourmande
Fäviken, Magnus Nilsson
En anglais, un superbe ouvrage pour revivre les 4015 jours de ce restaurant sans équivalent dans le monde entier, et qui a…
Infos
Les bocaux de La Petite Ferme à Lyon
L’idée première de Laurent Thomas, passé par le Café Muller à Lyon, et entre autres par la maison Oberweis au Luxembourg, en…
Carnet d'adresses
Tomy & Co
Fine fleur d’une nouvelle génération de cuisiniers, Tomy Gousset a découvert sa vocation sur le tard. Après être passé dans les cuisines…
Carnet d'adresses
Alain Llorca
Depuis 2009, dans son restaurant éponyme surplombant la vallée de SaintPaul-de-Vence, le chef Alain Llorca, formé dans le mythique palace Negresco à…
Carnet d'adresses
L’Auberge Basque – Cédric Béchade
C’est en 1996 que le Limougeaud Cédric Béchade tombe amoureux du Pays basque, lorsqu’il intègre la brigade de Jean-Marie Gauthier à l’Hôtel…
Carnet d'adresses
Le Grand Hôtel du Lion d’Or
C’est dans cet hôtel de style Renaissance que Didier Clément s’est installé en 1980 en épousant Marie-Christine, la fille des propriétaires. Cet…
Carnet d'adresses
Rooster
Formé par Hélène Darroze et Gérald Passedat, Frédéric Duca a parfait son apprentissage au Martinez à Cannes, avant de prendre sa première…
Carnet d'adresses
Oka
Une cuisine ouverte sur la salle et sur la rue, à quelques pas du Panthéon. Matériaux bruts et couleurs chaudes dans ce…
Nez et Palais
Balade dans les Vignes, le Pays Nantais
Nous arrivons à l’ultime étape de notre épopée ligérienne : le Pays nantais. À l’évocation de son terroir viennent évidemment à l’esprit…