Carnet d'adresses
Qasti à Paris
« Mon histoire » en libanais. Alan Geaam, chef autodidacte d’origine libanaise, se raconte dans sa nouvelle adresse. Étoilé rue Lauriston, dans…
Carnet d'adresses
Lecture Gourmande
Chine : le Livre de Cuisine, Kei Lum Chan et Diora Fong Chan
Comme d’habitude avec cet éditeur, il s’agit d ‹une bible de la cuisine des foyers, les auteurs ayant sillonné la Chine pour…
Lecture Gourmande
Et Si On Devenait Pescétarien, Jo Pratt
Sous un titre un peu obscur pour les non-initiés (le pescétarien étant le végétarien qui continue à manger des produits de la…
Lecture Gourmande
La Cuisine des Gens Qui Sèment, Arnaud Dalibot et Estelle Eeckhout
Voici un ouvrage hybride, comme l’est la cantine parisienne Mûre, qui s’est adjoint depuis quelques mois déjà une ferme permettant d’assurer l’approvisionnement…
Lecture Gourmande
La Gastronomie Est-Elle une Marchandise Culturelle Comme une Autre, Julia Csergo
Julia Csergo est professeure à l’université du Québec à Montréal, elle travaille depuis plusieurs années sur les patrimoines, les cultures alimentaires, la…
Lecture Gourmande
Le Grand Précis des Fruits à Éplucher, Stéphane Lagorce
Avec son sous-titre (et leurs recettes sans pépins) et ses pastilles colorées, la couverture annonce les différentes parties de l’ouvrage : un…
Lecture Gourmande
Les Épices, Stuart Farrimond
Sans doute l’ouvrage actuel le plus complet sur les épices, avec un véritable tour du monde des épices, par grandes régions, puis…
Lecture Gourmande
Manuel du Bon Sens Cuisinier, Jill Cousin
La journaliste propose des recettes antigaspi à mitonner en rythme avec la nature, avec une répartition par saison et par produit. On…
Lecture Gourmande
Naturellement Libre, Romain Meder
Le chef du Plaza Athénée nous propose, dans la continuité de la Naturalité proposée dans le restaurant triplement étoilé, une version simple…
Lecture Gourmande
Simplement Chocolat, Frédéric Bau
Les recettes préférées du pâtissier expert en chocolat, qui a créé et dirigé l’école Valrhona pendant 20 ans. Un gros chapitre introductif…
Nez et Palais
Balade dans les Vignes, la Côte Chalonnaise
La côte chalonnaise se situe au sud de la Côte-d’Or, et au même titre que cette dernière, son histoire est intimement liée…
Infos
Gatien Demczyna nouveau chef exécutif du Couvent des Minimes
Le chef, originaire de Lyon, s’est formé dans de belles maisons (L’Oustau de Baumanière, le Bistrot d’Eygalières avec le chef Wout Bru,…