26ÈME CONCOURS NATIONAL DES JEUNES ESPOIRS ET DES CHEFS CHARCUTIERS TRAITEURS

Infos
08/11/2023

L’institut des Saveurs (IN’SAV) accueillera les deux premières journées du concours, la finale aura lieu le lundi 20 novembre dans le cadre du salon EXP’HÔTEL au Parc des expositions de Bordeaux-Lac.

Ce concours a pour objectif de promouvoir et d’encourager le travail des employés et collaborateurs des entreprises de charcuterie traiteurs. Les deux catégories (jeunes espoirs 18-23 ans et chefs 23-40 ans) auront à réaliser un trompe-l’œil « tartelette citron meringuée » aux Saint-Jacques, un pâté de campagne au fenouil et piment d’Espelette, un pâté en croute de cochon, volailles et légumes et un saucisson brioché sauce bordelaise. En dessert, un entremets aux fruits exotiques.

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