50 CHEFS DE LA RELÈVE GASTRONOMIQUE QU’IL FAUT AVOIR RENCONTRÉS UNE FOIS DANS SA VIE, HÉLÈNE LUZIN

50 CHEFS DE LA RELÈVE GASTRONOMIQUE QU’IL FAUT AVOIR RENCONTRÉS UNE FOIS DANS SA VIE, HÉLÈNE LUZIN

De Thomas Benady à Georgiana Viou en passant par Amélie Darvas, Nathan Helo, Tom Meyer ou encore Hugo Roellinger, ce sont 50 jeunes chefs hommes et femmes (souvent déjà étoilés Michelin) qui sont mis en avant avec une recette emblématique et un ancrage souvent fort dans un terroir et un territoire. Et toujours ces échanges avec l’auteure, qui permettent de mieux comprendre leur approche de la cuisine. Celtuce poêlée, poudre de câpres sauvages, lard de Colonnata par Balthazar Gonzalez ou encore Butternut, crème d’oursin, beurre blanc sureau par Tabata et Ludovic Mey.

Éditions La Martinière, 39,90 € (parution 6 octobre).