ARCHI FONDANT – AURÉLIEN COHEN

ARCHI FONDANT

Auteur : AURÉLIEN COHEN

Le mot « ciselé » correspond parfaitement à la pâtisserie d’Aurélien Cohen. Il suffit de feuille ter les pages de son nouvel ouvrage pour s’en convaincre. Après Archi Texture de la pâtisserie, le pâtissier asniérois s’intéresse une nouvelle fois aux textures, et plus particulièrement à ce qui coule, fond ou dégouline. L’ouvrage réunit 50 recettes classées par genre, chacune étant introduite par une illustration colorée des différents éléments qui composent le dessert. La recette détaillée vient ensuite, ponctuée par la photo (vue de coupe) de chaque gâteau, de quoi mettre l’eau à la bouche. Si les tartelettes sont nombreuses, on trouve également une recette de mi-cuit, de roulé noisette, de cookies, de flan, et même de cake… de quoi préparer de suc culents goûters.

Editions Solar - 34,95 €