Bocuse d’or 2017 : l’assiette officielle d’Alain Vavro

En tant que « Membre associé du Bocuse d’Or », la Maison Villeroy & Boch fournit depuis de nombreuses années l'assiette officielle du concours, issue cette année de la collection Artesano.

Pour chaque finale, une assiette de collection est conçue en édition limitée. Depuis 1995, Alain Vavro crée le décor de cette assiette que Paul Bocuse valide en personne. Cette année, les décors avaient pour thèmes « Développement durable » et « Responsabilité envers les produits que la nature nous offre ».

Alain Vavro, épaulé par son épouse Dominique, a réalisé un design aux couleurs pastel chaudes. Le chef cuisinier au centre de l'assiette adopte une pose de vainqueur, une posture de chef d'orchestre coordonnant les ingrédients pour élaborer ses créations culinaires. Outre le citron qui rappelle de par sa forme le plateau ovale de la collection Artesano, cette assiette est ornée de différents légumes, de plusieurs couverts et d'un poisson, portant la griffe si typique du couple Vavro. Les deux inscriptions, « Bocuse d’Or 2017 » en or et « 30 ans » en référence à l'anniversaire du concours de cuisine, apportent la touche finale aux motifs de cette assiette de collection.