Château Cordeillan-Bages place la Maison Krug au cœur de sa créativité

Jusqu'au 30 octobre 2016, Château Cordeillan-Bages propose une nouvelle expérience culinaire à l’occasion du "Mois Krug" de la célèbre Maison de Champagne. Chaque année, la Maison Krug choisit un ingrédient ordinaire à travailler par les chefs des ambassades Krug. En 2016, c'est au tour de l'œuf d'être la star de cet événement. Le restaurant gastronomique du Château Cordeillan-Bages propose une alliance inédite entre Krug Grande Cuvée et l’œuf : une bouchée servie pour l’apéritif, au déjeuner comme au dîner, accompagnée d'une coupe de Champagne. La création du Chef Jean-Luc Rocha : une brouillade de saumon fumé légèrement citronnée et, sur le dessus, une mousse aux œufs aux saveurs fumées, quelques œufs de saumon et une tranche de pain croustillante.

Point d'orgue de cet événement : un dîner d'exception en présence de Maggie Henriquez, Présidente de Champagnes Krug. Pour ce dialogue détonnant entre des grands champagnes et la haute cuisine, le chef Jean-Luc-Rocha et le chef sommelier Arnaud Le Saux se consacrent avec passion à un jeu de matières et de saveurs qu’ils souhaitent avant tout pur, vif, structuré et élégant.

Un menu inédit réalisé par le chef Jean-Luc Rocha : 

• l’œuf et le saumon s’accordent à Krug Grande Cuvée,
• l’huître est revisitée avec une gamba et un bouillon de volaille au pain brûlé pour Krug 2002,
• le maigre, joue de porc, réduction de vin rouge et légumes oubliés s’accompagnent de Krug rosé,
• le suprême et cuisse de pigeonneau rôti, cèpe et toast d’abats détonnent en compagnie de Krug 1988,
• et pour ponctuer le dîner, fruit exotique, mangue et noix de coco s’inspirent de Krug Grande Cuvée.

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