Côté Livres : Billebaude n° 12 : cueillette - se nourrir du sauvage

Billebaude n° 12 : cueillette - se nourrir du sauvage

Auteur : Anne de Malleray

Pratique ancestrale, redécouverte aujourd’hui comme une façon d’imaginer un autre rapport à l’alimentation, la cueillette engage aussi d’autres relations à la nature sauvage. Dans ce nouvel opus, seront évoquées les pratiques anciennes et parfois « magiques » d’herboristerie, détenues par des femmes, considérées comme des « sorcières » et réprouvées par l’émergence des sciences et de la médecine moderne. Seront aussi abordées les nouvelles pratiques sur le terrain, la réintroduction de plantes sauvages et des champignons dans les cuisines des grands chefs tels Marc Veyrat, Michel Bras, ou Jean Sulpice, qui ont décidé il y a quelques années d’ajouter à leurs recettes les fruits de leur cueillette.

Éditions Glénat - 96 pages - 19,90 €