Côté Livres : Breizh

Côté livre
17/10/2017

Breizh

Auteur : Thierry Breton - Photographies : Laurent Grandadam

 

Fervent défenseur de la culture bretonne, le chef Thierry Breton recense, dans ce livre, ce qui se produit et se cuisine de meilleur entre Guérande et la presqu’île de Crozon. Les incontournables kig ha farz et kouign amann sont présents bien sûr, mais aussi des plats plus singuliers, comme le coucou de Rennes rôti au cidre et coings, les coquilles Saint-Jacques de plongée de la Baie de Morlaix, le soufflé au chouchenn et bien d’autres. Au total, plus de 70 produits emblématiques du patrimoine culinaire breton en 100 recettes. Des focus thématiques enrichissent ce livre pour tout savoir sur la pêche pied, les races bovines locales ou encore le renouveau des vins bretons.

Éditions de La Martinière - 416 pages - 45 €

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