Côté livres : Chez Jean-François Rouquette au Park Hyatt Paris-Vendôme

Côté livre
20/11/2018

Chez Jean-François Rouquette au Park Hyatt Paris-Vendôme

Auteurs : Jean-François Rouquette et Pascale Mosnier

Photographies : Marie-Pierre Morel

 

Au sein du Park Hyatt Paris-Vendôme, la table du restaurant étoilé de Jean-François Rouquette est un raffinement et une invitation au voyage gustatif. En traversant le hall du palace, il n’est pas rare d’apercevoir entre les colonnades la haute silhouette du chef. Souriant, jamais avare d’un mot aimable, il s’imprègne de l’atmosphère du moment. La nature, les saisons, ses rencontres inspirent son univers culinaire. Sa culture du répertoire français classique lui permet des audaces maîtrisées et une créativité en ébullition. Ses créations ne sont pourtant jamais exotiques. Elles se distinguent par des saveurs délicates, un équilibre subtil, parfois intrigant, qui émeut les papilles.

Éditions Glénat - 224 pages - 39,99 €

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