Côté Livres : Cuisine iodée

Côté livre
16/04/2019

Cuisine iodée

Auteur : Johan Leclerre - Photographies : Claude Prigent

 

Les éditions Sud-Ouest lancent une nouvelle collection intitulée « Recettes de chefs », dans laquelle trente recettes sont présentées dans une thématique précise et expliquées avec pédagogie. Et c’est le chef Johan Leclerre (La Suite à La Rochelle) et sa cuisine iodée qui l’inaugurent. Meilleur Ouvrier de France, il connaît par cœur la cuisine des poissons, coquillages et crustacés. Au fil des pages, il invite les curieux à la découverte d’une trentaine de produits iodés. Saint-Pierre laqué, maigre, turbot rôti, céteaux en tempura, friture d’éperlans, Saint-Jacques grillés, moules fumées aux aiguilles de pin… de quoi déguster la mer !

Éditons Sud-Ouest - 64 pages - 11 €

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