Côté Livres : Dictionnaire des produits de la mer et de l’eau douce

Côté livre
17/10/2016

Dictionnaire des produits de la mer et de l’eau douce

Auteur : Éric Glatre

 

Au fil des pages, lettre par lettre, ce dictionnaire décrit en détail les poissons de mer et d’eau douce, les coquillages, les crustacés et les mollusques disponibles sur les étals européens, du plus connus aux plus rares. Outil indispensable, l’ouvrage recueille un ensemble d’éléments complets pour mettre en valeur les produits aquacoles : identification, description générale et détaillée, taille et poids moyen, aire de répartition, saisonnalité, technique de pêche, présentation à l’étal et utilisations culinaires. L’auteur Éric Glatre a condensé un vocabulaire riche, clair et précis, pour être compris de tous : professionnels comme amateurs.

Éditions BPI - 610 pages - 25 €

S'abonner à un magazine de référence

 

 

Thuriès Magazine
Abonnez-vous !

Recevez chez vous vos 9 magazines par an et bénéficiez d'un accès exclusif à votre espace abonnés incluant :

-Des milliers de recettes de plus de 350 chefs avec leurs procédés détaillés (avec moteur de recherche multi-critère)

-Vos magazines en version numérique (PDF & Visionneuse) pour nous suivre sur tablettes et smartphones

-La galerie photo de nos reportages

 

Je m'Abonne !